Банкетное меню

1. Холодные закуски

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Ассорти овощное

 (помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, зелень)

200

270,00

2.

Ассорти мясное

(говядина деликатесная, сервелат сырокопченый, карбонад, зелень)

 

170

 

360,00

3.

Ассорти рыбное

(семга, горбуша, масляная рыба, лимон, маслины, зелень)

 

200

 

460,00

4.

Язык говяжий отварной с русским соусом (хрен и горчица)

100

350,00

5.

Домашнее сало с чесноком

100

90,00

6.

Грузди в сметане

(грузди соленые, сметана, зелень)

180

320,00

7.

Сырная тарелка

(сыр "Маасдам", сыр "Мраморный", сыр "Адыгейский", виноград, орехи грецкие)

 

150

 

370,00

8.

Закуска «Корейская»

(3 вида корейской закуски)

 

300

 

320,00

9.

Закуска "Деревенская"

(капуста квашеная, огурцы соленые, помидоры соленые, черемша  маринованная / чеснок маринованный)

 

280

 

320,00

10.

Канапе:

- с красной икрой

- с семгой

- с языком

- сыр «Адыгейский» и ананас

- сыр «Моцарелла» и томаты черри

- по-норвежски (хлеб ржаной, свекольный салат, сельдь)

 

30

40

40

20

25

25

 

85,00

95,00

85,00

55,00

55,00

50,00

11.

Рулетик «Аппетитный» 

(язык говяжий, сыр, помидоры свежие)

45

90,00

12.

Рулетик «Нежный»

(ветчина, сыр, орехи грецкие)

40

35,00

13.

Сельдь с картофелем

(картофель отв., филе сельди с/с, лук маринованный, масло растительное)

100/50/20/10

240,00

14.

Рулетики блинные

- с рыбой

- с икрой

- с сыром и зеленью

 

90

80

90

 

160,00

160,00

140,00

15.

Профитроли со сливочным сыром 

(профитроли 1шт., сливочный сыр, чеснок)

40

65,00

16.

Рулетики из баклажанов с сыром

(баклажаны, сыр, чеснок, зелень, майонез)

150

240,00

17.

Помидоры, фаршированные сыром

(помидоры свежие, сыр, чеснок, зелень, майонез)

170 210,00

18.

Домашний холодец с русским соусом (хрен и горчица)

180

230,00

19.

Заливное с отварным языком

100

270,00

20.

Заливное из красной рыбы

100

360,00

2. Салаты

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Салат «Принцесса»

(кета с/с, листья салата, маслины, оливки, картофель "пай", перец  болгарский, 

 лук красный, бальзамический соус, масло растительное)

 

150

 

385,00

2.

Салат «Посейдон»

(кальмары, огурцы свежие, перец болгарский, маслины, майонез)

 

150

 

240,00

3.

Салат «Сельдь под шубой»

(сельдь с/с, картофель отв., морковь отв., лук, свекла отв., майонез)

 

180

 

240,00

4.

Салат «Балтийский»

(креветки, ананас консерв., яблоко, яйцо, сыр, майонез)

180

320,00

5.

Салат «Мимоза»

(сайра конс., картофель отв.,морковь отв., яйцо, майонез)

200

 

190,00

6.

Салат «Цезарь»

(куриное филе, яйцо, помидоры свежие, гренки, листья салата, сыр, заправка)

 

150

 

290,00

7.

Салат «Греческий»

(помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, маслины, лук красный, листья салата, масло оливковое, сыр «Фета»)

 

180

 

280,00

8.

Салат "Капрезе"

(помидоры свежие, сыр "Моцарелла", листья салата, зелень, соус "Песто")

320

350,00

9.

Салат "Италия"

(помидоры черри, сыр "Моцарелла", микс из листьев салата, арахис, зелень, масло оливковое, бальзамический соус)

165

330,00

10.

Салат «Славянский»

(грудка куриная копченая, огурцы свежие, лук,  листья салата, блины, майонез)

 

200

 

290,00

11.

Салат «Курочка с персиком»

 (куриное филе, ветчина, персик, яйцо, майонез) 

210

240,00

12.

Салат «Галерея»

(грудка куриная копченая, грибы жареные, огурцы маринованные, помидоры свежие, майонез, сыр)

200

290,00

13.

Салат «Дамский»

(грудка куриная копченая, огурцы свежие, чернослив, яйцо, орехи грецкие)

200

240,00

14.

Салат «Удовольствие» 

(язык говяжий, помидоры свежие, грибы жареные, лук красный, майонез)                                                     

 

200

 

310,00

15.

Салат «Трапеза сильных»

(ветчина, язык говяжий, огурцы свежие, помидоры свежие, сыр, листья салата, зелень, майонез)

 

150

 

310,00

16.

Салат «Капризный»

(ветчина, сыр, яйцо, огурцы свежие, майонез)

150

210,00

17.

Салат «Гнездо глухаря»

(картофель "пай", говядина отв., яблоки, лук, яйцо, майонез)

180

320,00

18.

Салат «Русский Оливье»

(говядина отв., огурцы соленые, морковь отв., горошек зеленый конс., зелень, картофель отв.)

150

260,00

19.

Салат «Татарский»

(говядина отв., огурцы свежие, помидоры свежие, перец болгарский, масло оливковое, соевый соус)

 

180

 

320,00

2.1. Салаты для вегетарианцев

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Салат «Овощной переполох»

(огурцы свежие, помидоры свежие, горошек зеленый конс., капуста цветная, масло растительное)

200

210,00

2.

Салат «Деревенский»

(картофель отв., капуста квашеная, огурцы соленые, масло растительное)

150 120,00

3.

Салат «Свекольный»

(свекла отв., чеснок, орехи грецкие, сыр, майонез)

150

110,00

3. Горячие закуски  

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Жульен с грибами

(шампиньоны, лук, сыр, сливки, зелень)

150

190,00

2.

Жульен «Ранняя пташка»

(куриное филе, лук, сыр, шампиньоны, сливки, зелень)

150

230,00

3.

«Альфредо» в сырном соусе

(куриное филе в панировке, сырный соус)

190

195,00

4.

Шашлычок из кеты на шпажке

170

390,00

5.

Рулет куриный

(куриное филе, сыр "Адыгейский", курага или чернослив)

200

280,00

6.

Рулет куриный в сливочном соусе

(куриное филе, сыр, шампиньоны, чеснок, сливки)

200

280,00

7.

Шашлычок из куриного филе на шпажке

180

270,00

8.

Рулет "Баварский"

(карбонат свиной, слоеное тесто, шампиньоны, сыр "Фета", лук, зелень)

250 300,00

 4. Супы

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Уха рыбацкая

250

270,00

2.

Солянка сборная мясная

250

270,00

3. Окрошка 250 210,00

  5. Горячие блюда

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Курочка «Лакомка»

(куриное филе, ананас, сыр, майонез)

235

310,00

2.

Курочка золотистая

(куриные ножки в сухариках, фирменный томатный соус)

150/30

190,00

3.

Филе куриное с грибами под сыром

230

290,00

4.

Эскалоп из куры в сырном соусе

230

240,00

5.

Кролик в сливочном соусе с картофельным пюре

400

540,00

6.

Мясо по-французски

(карбонат свиной, шампиньоны,  лук, майонез, сыр)

200

350,00

7.

Свинина в сметане

(карбонат свиной, сметана, сельдерей, перец болгарский)

240

320,00

8.

Свинина в сухарях и в соусе из свежих томатов

260

370,00

9.

Телятина с баклажанами в томатном соусе с картофельными крокетами

420

560,00

10.

Семга с креветками и овощами, запеченная под соусом «Бешамель» (подается  в фольге)

320

620,00

11.

Стейк из семги

200

550,00

12.

Треска по-норвежски

(филе трески, сухари паниров., картофельное пюре)

400

320,00

13.

Рыба по-русски 

(филе горбуши, лук, картофель, майонез)

250

310,00

14.

Семга, запеченная целиком

1000

1800,00

15.

Баран, запеченный целиком, с рисом и овощами (от 13 кг)

1000

1700,00

16.

Поросенок молочный, фаршированный грибами и гречей

1000

1700,00

5.1. Горячие блюда для вегетарианцев 

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Картофель с грибами по-венгерски

(картофель, шампиньоны, помидоры, сметана)

300

230,00

2.

Перец, фаршированный овощами

300

210,00

6. Гарниры

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Картофель «Фри»

100

100,00

2.

Картофель «Айдахо»

100

100,00

3.

Картофель отварной с маслом и зеленью

100

100,00

4.

Рис с овощами по-мексикански

100

100,00

5.

Капуста цветная жареная в сухарях

100

100,00

6.

Фасоль стручковая

100

100,00

7. Блюда на углях 

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Шашлык из свиной шеи

100

180,00

2.

Шашлык из куры 

100

150,00

3.

Шашлык из баранины

100

260,00

4.

Плов на углях

250

260,00

5. Овощи-гриль 100 150,00

8. Мясо для шашлыка

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Замаринованное мясо куры

 1000

540,00

2.

Замаринованное мясо свинины

 1000

770,00

*уголь 100,0 руб. за 1 кг

*маринад 100 руб. за 1 кг

*на 10 кг мяса – 6 кг угля

9. Блюда на вертеле 

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Баран на вертеле (от 17 до 40 кг)

(время приготовления 4-6 часов)

Рекомендуем к баранине заказать:

- салат из оливок 

- стручковая фасоль с помидорами, луком, чесноком 

- соус томатный фирменный

1000

 

 

100

100

100

1700,00

 

 

235,00

100,00

60,00

2.

Свинина на вертеле (до 40 кг)

 Рекомендуем к свинине заказать:

- картофель отварной 

- капуста маринованная 

- соус сметанный с хреном

1000

 

100

50

100

1700,00

 

100,00

25,00

60,00

3.

Цыпленок тапака

1000

480,00

10. Соусы

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Соус томатный

30

40,00

2.

Соус соевый

30

25,00

3.

Соус гранатовый

30

60,00

4.

Соус «Тар-тар» (к рыбе)

30

40,00

5.

Майонез

30

20,00

6.

Сметана

30

20,00

11. Десерты

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Мороженое с фруктами и сиропом

200

180,00

2.

Мороженое с орехами и взбитыми сливками

200

180,00

3.

Торт "Чизкейк классический"

125

170,00

4.

Торт "Чизкейк ягодный"

125

190,00

5.

Торт "Клюквенно-смородиновый пунш"

125

170,00

6.

Фруктовый салат под взбитыми сливками и сиропом

150

185,00

7.

Фрукты:

- яблоки

- виноград

- груша

- банан

- киви

- апельсины

- мандарины

- ананас

- карамбола

- лимон

 

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

 

30,00

60,00

30,00

20,00

40,00

30,00

40,00

80,00

80,00

30,00

8.

Шоколадный фонтан

1000

3500,00

  12. Горячие напитки 

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Чай чёрный (пакетированный)

150

30,00

2.

Чай зелёный (пакетированный)

150

30,00

3.

Чай листовой (чайничек)

200/400

60,00/120,00

4.

Сбитень «Ежевичный»

(вода, морс, ежевика, мед, гвоздика, корица) 

250

170,00

5.

Сбитень «Таёжный»

(вода, мед, мускатный орех, ангостура, гвоздика, корица)

250

170,00

6.

Кофе растворимый

150

30,00

7.

Кофе чёрный натуральный

100

80,00

   13. Прохладительные напитки

п/п Наименование блюд Выход (мл) Цена (руб.)

1.

Морс клюквенный

1000

220,00

2.

Сок  в ассортименте

1000

110,00

3.

Coca-Cola, Sprite, Fanta

500

65,00

4.

Coca-Cola, Sprite, Fanta 

330

50,00

5.

Вода минеральная

500

50,00 

14. Мучные изделия

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Булочка с кунжутом

50

15,00

2.

Хлеб

30

3,00

15. Пироги

п/п Наименование блюд Выход (гр.) Цена (руб.)

1.

Пирог с рыбой

1000

550,00

2.

Пирог с капустой

1000

270,00

3.

Пирог с картофелем

1000

180,00

4.

Пирог с картофелем и мясом

1000

380,00

5.

Пирог с рисом и мясом

1000

380,00

6.

Сладкий пирог

1000

270,00

7.

Каравай

1000

400,00

valign=p align=85p align=